Há mais de 20 anos eu freqüento o Jaber da Vila Marina e, como fã do Jaber, não vou ao Catedral, ali do lado. Fui a outros Jaber e os únicos que chegam perto desse são os da Vila Madalena e do Morumbi. O da Vila Nova Conceição é horroroso. Mesmo assim o da Vila Mariana é imbatível.
Nesse meio tempo também comi muitas esfihas, desde a da Dona Mariana, uma senhora de 80 anos virgem (ela dizia) que passava a tarde fazendo salgadinhos dos mais diversos em casa até a da Tenda do Nilo, passando por padarias, lanchonete de faculdade, um restaurante na rua dos Pinheiros, cujo nome não sei, e o Nilo Esfihas, na Rua Cônego Eugênio Leite. E a única que chegava próxima à do Jaber era do restaurante na Rua dos Pinheiros.
Porém, o Jaber andava fraco. Fontes confiáveis me diziam que a esfiha não era mais a mesma coisa. Não acreditei e, num dia que me deu vontade, fui lá para conferir. Era quase sete da noite e consegui uma boa vaga na rua, já que o estacionamento conveniado na R. Eça de Queiroz vai virar um prédio. Cheguei lá e fiquei deslumbrado com a reforma, que tirou o ar de boteco do restaurante. “A esfiha não pode estar ruim”, pensei e pedi logo duas de carne fechadas (minha escolha de sempre). Comi e elas realmente não estavam ruins, mas não estavam tão boas. Não eram mais aquelas esfihas que já me fizeram cruzar boa parte da cidade, quando a unidade da Vila Nova Conceição não agradou. Faltava algum elemento que tinha antes e que havia simplesmente sumido da lista de ingredientes. A esfiha estava seca demais, não fazendo um “creme” da carne com a massa no meio. O tempero estava ótimo, mas o recheio estava mais para o de esfihas de padaria.
Hoje precisei pegar um ônibus na Brigadeiro e descer no metrô Paraíso para voar de um compromisso a outro. Como estava com muita fome e só poderia sair para almoçar muito tarde, decidi gastar uns 10 minutos e parar no Jaber. Não era aquela esfiha de antes, mas ainda assim era boa. Comi a primeira e ela já tinha aquele recheio cremoso que fazia com que ela fosse a melhor. Dei uma mordida na segunda para abrir espaço para o molho de pimenta e confirmei de vez que a esfiha do Jaber da Vila Mariana é a melhor que existe e não tem restaurante na R. dos Pinheiros que vá tirar esse título. Deixei de lado o quibe com nozes que planejava comer e pedi uma terceira esfiha para comer ali no balcão e continuar minha correria. Não sei se era o horário, se era a fome ou o quê, mas quase procurei o “Seu Jaber” e fui cumprimentá-lo pela volta à boa e velha forma.
Serviço:
Jaber Especialidades Árabes – Vila Mariana
R. Domingos de Moraes, 90
Tel.: 5081.3320
