As últimas vezes em que fiz pão, o resultado deu tão certo que sempre esqueço do trabalho que foi antes. Este fim de semana não foi diferente.
Passando pela prateleira de orgânicos do mercado, decidi pegar uma bandeja de mandioquinha para fazer o pão doce do Marcelo Tadeu Ribeiro Francisco, cuja receita foi publicada no Tudo Gostoso. Peguei o fermento fresco e levei tudo para casa.
Antes de começar a fazer o pão, me ocorreu que sempre jogo fermento fora por falta de uso, decidi então fazer pães de mandioquinha para a família inteira, o que me obrigou a voltar ao mercado e comprar mais duas bandejas de mandioquinha, mas uma bandeja de ovos e farinha (eu recomendo a Dona Benta Reserva Especial, fica tudo bem leve com ela). Por falta de forno e travessas, passei a tarde e um bom pedaço da noite fazendo pães, batendo ingredientes, deixando crescer, assando e, principalmente, fazendo sujeira na cozinha, porque fazer pães, pelo menos para mim, significa sujar a pia na hora de sovar, deixar cair massa crua no chão, espalhar farinha com a ventania que entra pela janela. E acho que é por isso que enrolo sempre para fazer pães de novo.
Desta vez a massa ficou macia, mais do que nas anteriores. Não sei explicar o porque, mas deu certo e fez sucesso entre todos que receberam o pão, mas, tenho certeza, ninguém mais comeu aquela fatia recém-saída do forno, onde a manteiga derrete com o calor e quase não preciso passar a faca para espalha-lá. Acho que no próximo fim de semana tem mais pão.
A receita, tal qual está no site original, a única diferença é que fiz pães grandes em vez de bisnaguinhas:
Ingredientes:
- 300 g de mandioquinha cozida e espremida
- 2 ovos inteiros
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 copo de leite
- 1 tablete de fermento fresco ou 1 sache de fermento seco
- 1/2 colher de café de pimenta siria
- Farinha de trigo o quanto baste
Modo de Preparo:
- Cozinhe e esprema a mandioquinha como pure e espere esfriar.
- Junte todos os outros ingredientes menos a farinha e misture bem acrescente a farinha aos pouco e vá sovando até a massa soltar das mãos.
- Deixe descansar até dobrar de volume.
- Modele os pães tipo bisnaguinha deixe crescer novamente pincele com ovo polvilhe com açúcar cristal.
- Faça um corte em cima de cada um e leve para assar em forno quente pré-aquecido até dourar.
